Les Hauts de Talmont https://www.leshautsdetalmont.com Un site utilisant WordPress Thu, 25 Jan 2024 07:46:40 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 Lionel Gardrat, distillateur https://www.leshautsdetalmont.com/lionel-gardrat-distillateur/ Tue, 23 Jan 2024 07:09:08 +0000 https://www.leshautsdetalmont.com/?p=2987 Lionel Gardrat , en ce début d’année n’est pas dans la vigne mais près de son alambic.

 

A cette période de l’année dans l’AOC Cognac, les alambics sont en activité. C’est donc le cas pour Lionel, qui est bouilleur de profession, c’est à dire qu’il peut distiller pour le compte d’autrui et c’est ce qu’il fait pour les H d T dont il est le vinificateur et l’un des trois associés.

 

On distingue deux types de bouilleurs : le bouilleur de cru, viticulteur qui va distiller ses propres vins, issus de sa propre production. Dès lors, ce n’est pas une profession mais un statut découlant de son statut de propriétaire récoltant. Le bouilleur de profession, quant à lui, est un distillateur professionnel. Il produit ou achète des vins, les distille et revend les eaux-de-vie provenant de son travail, ou alors il les distille pour le compte d’autrui.

 

L’alambic de Lionel est un alambic familial qui date de 1976, et il a donc commencé à distiller en février 1977. C’est un Chalvignac, monté en plein marasme économique de l’après choc pétrolier de 1973, il a la particularité d’avoir été façonné à la main et non industriellement comme aujourd’hui et surtout, il possède un chapiteau de chaudière de 25 hls.
Cette particularité augmente le phénomène de trie lors de la bonne chauffe, ce qui est un plus pour la qualité de l’eau-de-vie obtenue.

 

Pour les Hauts de Talmont, nous élaborons des cognacs millésimés à partir des cépages colombard et folle blanche cultivés en biodynamie. Ainsi la viticulture, la vinification puis la distillation sont assuré par le même homme. Au bout du compte, nous obtenons un cognac d’une pureté exceptionnelle dont la traçabilité est unique.

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2023 : une récolte généreuse et d’une qualité bonne à très bonne https://www.leshautsdetalmont.com/2023-une-recolte-genereuse-et-dune-qualite-bonne-a-tres-bonne/ Thu, 26 Oct 2023 09:21:21 +0000 https://www.leshautsdetalmont.com/?p=2962 Encore une année bien particulière !

Après un printemps chaud et humide où le mildiou a été omniprésent, nous avons eu un été maussade, avec une vigne très productive. Difficulté supplémentaire nous avons eu plus de 100 mm d’eau début septembre, avant de fortes chaleurs !

Pour obtenir le meilleur de nos raisins nous avons fait le pari d’attendre le retour des dernières chaleurs pour récolter, en conséquence nous avons eu à peine le temps de ramasser ! Il faut dire que nous avons vendangé manuellement, uniquement en matinée, l’après-midi étant trop chaud.

Au final notre pari a été gagnant ! La récolte a été généreuse, heureusement gérée en amont par des vendanges en vert, et d’une qualité bonne à très bonne !

 

Lionel Gardrat

Photos Michel Guillard

 

 

 

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Les Hauts de Talmont sont au sommet https://www.leshautsdetalmont.com/ldes-hauts-de-talmont-au-sommet/ Fri, 20 Oct 2023 09:23:42 +0000 https://www.leshautsdetalmont.com/?p=2953 César Compadre est venu nous rendre visite pour le journal Sud-Ouest. Un article à lire absolument !

 

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Récital de piano avec David Fray https://www.leshautsdetalmont.com/david-fray/ Sat, 06 May 2023 07:38:37 +0000 https://www.leshautsdetalmont.com/?p=2403 Samedi 29 juillet prochain nous aurons le bonheur d’accueillir David Fray pour un récital de piano en plein air.

 

Récital de piano

Partenaires d’Un Violon sur le Sable” depuis 2012, nous aurons le plaisir d’accueillir le grand pianiste David Fray, face à l’estuaire de la Gironde et l’église romane Sainte-Radegonde, à l’orée de nos vigne.

Le talent incontestable de David Fray et son approche personnelle de l’interprétation sont la promesse d’un concert tout en émotion.

 

Le concert aura lieu à 19h et l’accueil du public se fera à partir de 18h.

 

Plus d’infos

 

 

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Au crépuscule de 2022 https://www.leshautsdetalmont.com/au-crepuscule-de-2022/ Mon, 12 Dec 2022 08:28:13 +0000 https://www.leshautsdetalmont.com/?p=2795 Une année atypique et riche d’enseignement qui a fait naitre une magnifique récolte en quantité et en qualité !

Hiver sec et printemps précoce

Après un automne/hiver aux cumuls de pluies normal (300 mm), le printemps est vite arrivé avec des températures anormalement élevées. La pluie est cependant normalement tombée, sauf en juin, où nous avons eu 133 mm,  lors d’orages qui nous ont par bonheur épargnés la grêle…

Un été caniculaire

L’été caniculaire et sec nous laissait craindre une récolte faible et des raisins aux caractéristiques déséquilibrées (beaucoup de sucre et peu d’acidité).
Et bien non ! Ce magnifique terroir avec son calcaire affleurant  à 30 centimètres a su stocker le peu d’eau tombée et la restituer à la plante tout au long du cycle végétatif, c’est rassurant pour les années à venir…

Une magnifique récolte

La récolte est magnifique, tant en volume qu’en qualité. Nous avons des vins riches et complexes dans la lignée de nos grands millésimes de 2018 et 2020 !

 

Lionel Gardrat

 

 

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