Vin effervescent monocépage non dosé et millésimé, élaboré à partir de notre merlot, selon la méthode traditionnelle, celle des vignerons champenois:mise en bouteille spéciale, ajout d’une liqueur de tirage pour déclencher une seconde fermentation en bouteille, la prise de mousse ; capsulage, puis vieillissement sur lattes pendant 13 mois dans les caves de craie de la maison Lateyron de Montagne-Saint-Emilion, à une température constante de 12°. Remuage pour préparer le dégorgement c’est-à-dire l’expulsion des lies mortes. Aucun ajout de sucre n’a été fait à ce niveau (dosage 0). Bouchage, muselage, étiquetage terminent la séquence de cette méthode traditionnelle. Sa robe pétale de rose rappelle celle du merlot rosé, avec un nez où dominent des arômes de framboise et de mûre.

Dégustation

Robe rosée soutenue, reflets grenat, brillant, fin cordon de bulles.
Premier nez rose ancienne, très fin ; Second nez agrumes, pamplemousse rose, poivre rose, mentholé, petite pointe d’eucalyptus.
En bouche, explose de complexité, de fruits, groseille, pêche blanche, un peu mentholé, sur la pointe de la langue framboise mûrie, en finale cassis et  fine réglisse sur les côtés de la langue : élégant, très distingué, harmonieux.

ACCORDS VINS ET METS

Apéritif, foie gras, salade de fruits exotiques litchis et mangue, framboisier.

Conservation

Peut se boire jeune ou attendre quatre à cinq années suivant.

Tarifs

La bouteille : 13,9 € ttc
Le carton de 6 bouteilles : 77 € ttc

77.00€ TTCAjouter au panier