« M »

M 2012 Le « M » est un vin de liqueur (VDL), c’est-à-dire un vin doux obtenu par mutage de moût de merlot avec de l’eau de vie de colombard. A la différence du « C », le moût de merlot est muté sur rafle, à mi-fermentation. Avec 100 gr. de sucre résiduel et un titre alcoolique de seulement 15°, le « M », n’est donc ni un pineau, ni un porto. Millésimé, il est élevé en fût de chêne.

Dégustation du millésime 2012 par Marie-Noëlle Diosca*

Robe rubis, reflets violine.
Premier nez côté alambic, alcool neutre ; Second nez confit de  mûre, cassis, réglissé.
En bouche complexe, compoté de cassis, mûre, long, avec de petits tanins fins, il mérite d’attendre son vieillissement quelques mois.

ACCORDS VINS ET METS

Les Suggestions des Hauts de Talmont

Fromages à pâte persillée (roquefort, bleu de Gex, fourme d’Ambert…) fromages anglais type cheddar fermier ; fondants, moelleux au chocolat, gâteaux au chocolat accompagnés de coulis de framboise, desserts à base de chocolat à la fleur de sel (sablés, macarons…) ; utilisé à la place du vin rouge pour pocher des poires, il apporte une note plus suave à cet entremets classique.

Les Suggestions de Marie-Noëlle Diosca*

Dessert au chocolat noir, foie gras d’oie nature, Roquefort sur lit de poires.

Tarifs

La bouteille : 11 € ttc
Le carton de 6 bouteilles : 65 € ttc

 

Prix du Carton de 6 bouteilles :

65€


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*Diplômée de l’université du vin de Suze-la-Rousse, consultante pour « Sommeliers International »

 

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2 commentaires pour “« M »”

  1. Ramis dit :

    Bonjour !
    Une bouteille de M de 2014 m’a été offerte, que j’ai énormément apprécié. Aussi lorsque j’ai cherché à m’en procurer, je n’ai pu car les stocks me semble t’il étaient épuisés.
    Aussi je vous adresse ce mail afin de savoir où il me serai possible d’en acheter!
    Merci de bien vouloir me répondre et m’enseigner ou pourrais -je m’en procurer.
    Dans l’attente,
    Cordiales salutations !
    C. Ramis

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