Viticulture
Plantation
La densité de plantation est de 4200 pieds à l’hectare avec des espaces de 2,05 mètres entre les rangs et 1,15 mètres entre les pieds.
Les rangs s’alignent perpendiculairement à l’estuaire pour restreindre la prise aux vents dominants venant de nord-ouest.
Traitements
Ils sont l’expression au quotidien de la biodynamie, modèle cultural fondé sur la conviction que la terre est un être vivant
qui doit être à la fois protégé et sollicité:
Aucun intrant issu de la pétrochimie :
- Pas de pesticides, ni d’insecticides ni de fongicides
- Pas de désherbants ni d’engrais ou fertilisants chimiques
Utilisation de préparations biodynamiques
- faites à partir de produits 100% naturels d’origine végétale, animale ou minérale
- répandues sur le vignoble selon un calendrier et des horaires précis prenant en compte les rythmes cosmiques
- créant une interaction entre bactéries et champignons
Recours à des plantations type féveroles pour capter l’azote de l’air.
Vendanges
Elles se font manuellement depuis l’origine ce qui permet un tri sélectif des grappes en ne prélevant que celles arrivées à maturité et ne présentant aucune pourriture grise. C’est ainsi qu’en octobre 2008, face au retard de maturité des colombards, décision a été prise de ne cueillir que les grappes exposées sud pour garantir le fruité du vin.