LE VIGNOBLE

Viticulture

Plantation

La densité de plantation est de 4200 pieds à l’hectare avec des espaces de 2,05 mètres entre les rangs et 1,15 mètres entre les pieds.

Les rangs s’alignent perpendiculairement à l’estuaire pour restreindre la prise aux vents dominants venant de nord-ouest.

Vendanges

Elles se font manuellement depuis l’origine ce qui permet un tri sélectif des grappes en ne  prélevant que celles arrivées à maturité et ne présentant aucune pourriture grise. C’est  ainsi qu’en octobre 2008, face au retard de maturité des colombards, décision a été prise de ne cueillir que les grappes exposées sud pour garantir le fruité du vin.

Vinification

Que ce soit pour le blanc ou le rosé, notre parti pris est de respecter au maximum la matière : pressurage pneumatique à basse pression,conduite de la fermentation alcoolique à basse température, élevage en cuve inox pendant quatre mois minimum.
>>> Nous tenons à votre disposition, pour chacun de nos vins, des fiches techniques détaillées.