Récital de piano avec Jean-Paul Gasparian, figure incontournable de la scène pianistique mondiale. Doté d’une approche novatrice et captivante de l’instrument, il nous laisse entrevoir un grand moment sur la falaise de Talmont…
Attention: le nombre de places étant limité, il faut réserver sur le site du violon sur le sable. Il vous en coutera 5 €
Cet XO 2012 est Brut de Fût, il n’a subi ni filtration, ni ajout de sucre, ni apport d’arômes boisés ou caramel. Il a donc une pureté remarquable, conférée par le terroir et la biodynamie.
Ce cognac a été suivi depuis sa parcelle de colombard cultivée en biodynamie, au vin tranquille jusqu’à sa distillation, toutes ces opérations ont été menées par le même homme, vigneron, vinificateur et distillateur. La récolte a été faite le 24 septembre 2012. La distillation du 10 au 13 novembre 2012.
Photo M. Guillard
Hennessy a relevé le défi
La calligraphie est, étymologiquement, la belle écriture, l’art de bien former les caractères d’écriture manuscrite. La calligraphie des marqueurs de barriques est une ancienne tradition dont la Maison Hennessy a choisi de relever le défi.
D’ailleurs Philippe Proud, son calligraphe officiel, a fait l’objet d’un article du Figaro : “Comment il s’assoit devant ces «manches» où sont alignées les dodues de chêne. Là, muni de son taille-crayon et de sa craie d’écolier, il inscrit méticuleusement les chiffres et lettres qui permettront de distinguer chaque barrique : numéro de lot, provenance, millésime, cru, distillerie d’origine, propriétaire, nombre de fûts…”
S’inspirant de cette tradition, nous profitons depuis trois ans des talents de calligraphie d’une membre de la famille pour inscrire les barriques du dernier millésime.
Rappelons que le chai à cognac de notre domaine renferme des cognac millésimés à partir d’un seul cépage cultivé en biodynamie. Après le colombard, voici la folle blanche …
Il y a quelques jours c’était la Saint Parfait, une journée en lune descendante placée sous le signe du feu, idéale pour appliquer à nos colombards et Merlots une de nos préparations à base de bouse de corne “500”.
1ère étape : il faut tout d’abord diluer la préparation dans de l’eau de pluie la plus pure possible, une eau non calcaire et sans nitrates. Nous avons pour cela récupéré de l’eau de pluie qui a ruisselé du toit de notre chai.
2nde étape : l”eau est chauffée au gaz à environ 37°C ( température du corps humain) dans un dynamiseur en cuivre.
3ème étape : nous introduisons la bouse de corne (obtenue par fermentation de bouse dans une corne enterrée dans le sol pendant la période hivernale).
4ème étape : nous brassons le mélange pendant 1 heure pour transmettre toutes les propriétés à l’eau.
5ème étape : la pulvérisation (100 grammes/ hectare) se fait avec du petit matériel, générant des gouttelettes afin de favoriser le système racinaire de nos vignes et garder l’équilibre du sol.
N’hésitez pas à nous rendre visite pour en savoir plus sur les principes de la biodynamie !
